Як правильно зробити в'ялені фрукти в домашніх умовах

Як правильно зробити в'ялені фрукти в домашніх умовах


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Користь високо вітамінізованих сухих фруктів взимку важко переоцінити. Їх включають в раціон, як самостійну страву, використовують для випічки, варять компоти і зігріваючі напої. Правильна сушка дозволяє зберегти вітаміни та мікроелементи. В'ялені фрукти нічим не поступаються своїм свіжим аналогам, при цьому їх можна зробити вдома самостійно.

Підготовка фруктів і ягід перед сушкою

Щоб вийшов не тільки смачний, але і гарний продукт, фрукти треба попередньо підготувати. Яблука, груші, виноград, слива, урюк прекрасно миються під проточною водою. З цим складніше, коли готуєш до сушіння ніжні ягоди. Вони швидко дають сік і втрачають форму.

Існує нескладний алгоритм підготовки, завдяки якому можна отримати якісні сухофрукти в домашніх умовах:

  1. Кожен плід промивають або ретельно витирають від пилу і бруду.
  2. Вологі фрукти викладаються на паперові рушники, щоб підсохли.
  3. Серединку або кісточку треба видалити.
  4. Дрібні плоди висихають повністю, а великі потрібно нарізати дрібними скибочками.

Використовувати цукор для в'ялення фруктів і відправку їх на тривале зберігання не рекомендується.

Щоб вийшли якісні сухофрукти, треба вибирати тільки стиглі плоди. Якщо є побиті місця, осередки гниття і червоточини, то їх вирізують. Пошкодження псують зовнішній вигляд і призводять до псування продукту. На розсуд господині, шкурка з плодів знімається або залишається. Давно відомо, що в шкірці сконцентровано більшість вітамінів.

Способи в'ялення в домашніх умовах

Виділяються природний спосіб сушіння і за допомогою сучасних технологій. Серед господинь багато прихильник одного і іншого варіантів. При великих обсягах продукції природний спосіб найбільш доступний і вигідний. Невелика кількість фруктів можна приготувати в одному з кухонних агрегатів.

Використання сушарки

Найбільш зручний для сушки агрегат - електросушарка Волтер 1000 Люкс. Її мінусом є тільки невеликі обсяги, які дають тільки стелажі. В інструкції до агрегату вказується час і температура сушки для кожного продукту.

Сушарка дає можливість не відволікатися від господарських справ. Вона виконує сама все функції. Досить покласти нарізані фрукти на лотки і виставити потрібний режим. Температуру для жорстких плодів, таких як яблука і груші, можна збільшити до 70 градусів. Фрукти з ніжною м'якоттю провялятся при 50.

При використанні відразу двох піддонів, потрібно їх міняти місцями.

Щоб вийшли цукати, треба злегка присипати часточки цукровою пудрою. Незважаючи на те, що процес повністю автоматизований, потрібно перевіряти ступінь висихання фарбового, а при необхідності перевертати фрукти.

В духовці

В умовах квартири при невеликій кількості вихідного продукту можна в'ялити в духовці. Цей варіант підходить для приготування цукатів з ніжних фруктів таких, як: ківі, банан, ананас.

Часточки плодів викладаються на деко, застелене пергаментом. Їх посипають цукром і залишають при температурі 40-50 градусів на кілька годин. Періодично треба перевертати цукати і відкривати дверцята, щоб випарувалася зайва волога. Процес займає від 6 до 7 годин. Для кожного фрукта свої тимчасові рамки. Це залежить від соковитості, твердості плодів і товщини нарізки. Максимальна температура не повинна перевищувати 70 градусів. На початковому і завершальному етапі - більше 50.

На сонці

Надійний спосіб для зимової заготовки в'ялених фруктів пропонує сама природа. Сонячні промені добре прожарюють плоди, усуваючи зайву вологу. Часу сушка займає більше, але кожен шматочок вбирає в себе літнє тепло.

  1. Фрукти треба помити і протерти, щоб на шкірці не було води.
  2. Плоди очищаються від кісточок і серцевини, нарізати часточками або кружечками.
  3. Фрукти розкладаються на дерев'яних стелажах, картонці або сітках, поставлених горизонтально, в один шар.
  4. Зверху все накривається марлею, так як солодкий сік збирає велику кількість комах, які бажають поласувати.
  5. Стелажі треба поставити на сонячне місце. На відміну від зелені, фрукти не бояться його прямого потрапляння.
  6. На ніч стелажі можна заносити в прохолодне місце.
  7. З кожного боку часточки вялятся 2 дня. Через відведений час їх треба перевертати.

Чим більше сонячних променів вберуть плоди, тим смачніше і ароматні вони будуть. Зберігається продукція в полотняних мішках або контейнерах з герметичними кришками.

Фрукти і ягоди добре піддаються сушці. Для сильно соковитих плодів треба більше часу. Тривалість процесу також залежить від товщини часточок, величини шару, температури і провітрювання. Зацукровані фрукти роблять довше, так як необхідно ставити менший градус, щоб цукор не почав підгоряти. Необхідно враховувати, що при сушінні з плодів виділяється власна глюкоза.


В'ялена хурма

Хурма, або їжа богів, крім неповторного смаку, має унікальний склад - комплекс вітамінів, мікроелементів і кислот, сахарозу і глюкозу. На жаль, ми не маємо можливості насолоджуватися цим фруктом круглий рік, але можна зробити невеликий запас - зав'ялити плоди.

В'ялена хурма - неймовірно смачне і корисне ласощі, що нагадує сушені фініки. Ми розповімо вам про користь цього делікатесу і про те, як приготувати його в домашніх умовах.


Як приготувати - рецепт.

Для приготування в'ялених абрикос беремо стиглі плоди, моєму їх і залишаємо, щоб просохли небагато.

Далі, у них видаляємо кісточки і, вже готові до обробки фрукти, засипаємо рівномірно цукром. На 1 кг абрикос беремо 350 г цукру.

Ми залишаємо їх у такому вигляді на 25-30 годин при температурі 22 ° С.

За цей час абрикос встигне пустити сік, який потрібно злити. Потім його можна законсервувати, а можна і просто випити.

Самі ж плоди заливаємо гарячим сиропом з температурою близько 85 ° С і залишаємо на 7 хвилин, накривши кришкою. Для сиропу: на 1 кг абрикос беремо 300 г цукру і 350 г води.

Потім викладаємо абрикоси на деко і тушкуємо в духовці протягом півгодини при температурі 80 ° С, а потім ще по 35 хвилин двічі вже при температурах 65-70 ° С і 45-50 ° С.

Далі, підв'ялений абрикоси охолоджуємо. Утворився сироп знову треба злити (можна для цього використовувати сито), а абрикоси викласти на тацю або деко у вигляді решітки, щоб сік стікав. Накрити тонкою тканиною і поставити де-небудь в тепле місце сушитися. Ідеально, звичайно, температура повинна бути близько 30 ° С. Сушити можна на сонці - в жарку погоду, в духовці або в електричній сушарці. В останній, на сушіння піде 6-7 годин.

Залишилося зібрати абрикоси і розфасувати в паперові пакети або коробки. Так, в провітрюваному і сухому приміщенні їх потрібно залишити на час, терміном до тижня. І тільки тепер, вважайте, що Ваші смачні і корисні в'ялені абрикоси готові. Зберігати на зиму їх можна хоч в пакетах, хоч в банках.


Способи сушки бананів

На сонці

На перший погляд, найпростіший спосіб сушіння - використання сонячного тепла, але на практиці він виходить найбільш трудомістким.

  • По-перше, мінливі погодні умови не завжди можуть сприяти якісній сушці.
  • По-друге, на ніч піддон з бананами потрібно заносити додому і знову виносити на свіже повітря тільки після того, як зійде ранкова роса, інакше продукти розтопляться.
  • По-третє, банани, викладені на піддоні, потрібно надійно захистити від комах, які можуть перенести на них хвороботворні мікроорганізми.

Час сушіння на відкритому сонці становить від 2 до 4 днів. Це, в основному, залежить від погодних умов і розміру нарізки фруктів.

В духовці

Підготовлені, вищеописаним способом, банани розкладають на лотку, застеленому пергаментом. Щоб поліпшити повітрообмін, папір можна проткнути в декількох місцях ножем.

Духовку розігріваємо до температури 60 - 70 градусів і поміщаємо в неї деко з нарізкою. Дуже важливо залишити відкритою дверцята духової шафи, щоб дати можливість повітрю циркулювати. Невеликі часточки бананів повністю будуть готові вже через 3 години, а великим шматках знадобиться набагато більше часу. Не забувайте періодично перевертати часточки фруктів, щоб сушка пройшла більш рівномірно.

Дивіться відео від каналу «Кухня Шоу» - Бананові чіпси - сушені банани з корицею. Як сушити банани в духовці.

У електросушарці

Найзручнішим вважається використання електросушарки, так як навколишнє повітря при її роботі нагрівається значно менше.

Шматочки фруктів розкладають на піддони в один шар, залишаючи між ними невелика відстань, щоб уникнути їх злипання. Банани сушать при температурі 60 - 70ºС протягом 10 - 12 годин. За цей час піддони потрібно періодично міняти місцями. Робити це потрібно, приблизно, 1 раз в 2 години.

Готовність фруктів визначається індивідуально. Деяким більше подобається в'ялений продукт, а інші воліють абсолютно сухі бананові чіпси.

Головне після сушки вирівняти вологість в продукті. Для цього сухофрукти викладають з дегидратора в одну ємність і дають постояти в кілька годин. За цей час волога, що залишилася в бананах, рівномірно розподілиться в бананах.

Дивіться відео від каналу «Ezidri Master» - Як зробити сушені банани в домашніх умовах?


Як виростити ківі в міській квартирі

Хто не знає цей екзотичний і приємний на смак фрукт, який став постійним гостем на прилавках овочевих магазинів і супермаркетів. Але виявляється, що ківі можна запросто виростити в звичайній міській квартирі або приватному будинку.

Про те, як це зробити, ми зараз і розповімо.

Де взяти насіння ківі?

Перш за все, вам, необхідно придбати ківі в торговій мережі, щоб отримати насіння майбутнього рослини. Вибирати слід найбільш зрілий фрукт, без видимих ​​пошкоджень і м'який на дотик.


Будинки ківі необхідно добре вимити, зняти шкірку і розрізати на кілька частин, після чого м'якоть плода слід гарненько розім'яти руками і отриману суспензію опустити в склянку з теплою водою, ретельно перемішати вміст і відстояти деякий час на сонечку або біля радіатора опалення (в зимовий час) . При цьому кісточки фрукта спливуть на поверхню.

Далі м'якоть плода слід кілька разів промити водою під струменем проточної води, щоб акуратно її прибрати. Цей процес виключить розмноження шкідливих бактерій. Для зручності можна скористатися ситом або дрібної марлею, щоб не втратити зерна.

Далі насіння ківі (не більше пари десятків) слід зібрати і розкласти на серветці, щоб вони просохли години три, чотири.


Після висихання кісточки слід акуратно загорнути в м'яку тканину, покласти на тарілочку і залити невеликою кількістю гарячої води. Серветка швидко вбере вологу. Слідкуйте за тим, щоб вода не пролилася через край тарілки.

Після цього накриваємо тарілку прозорим поліетиленом і ставимо в тепле місце (бажано на сонечку). Поліетиленова плівка створить всередині посуду парниковий ефект, але на ніч її краще прибрати. Протягом ночі волога частково піде, тому з настанням ранку бажано додати в тарілочку з насінням невелика кількість теплої води. Через тиждень (максимум десять днів) зернятка проклюнутся.

Якщо насіння розкриваються слабо, бажано воду в тарілці замінити свіжою, щоб рідина не закисла, і зернятка не загнили.


Як висаджувати пророщені насіння?

Після того, як насіння проклюнутся, слід приготувати звичайний горщик для квітів, в основу якого бажано покласти невелику кількість керамзиту. Керамзит забезпечить дренаж і нівелює можливі промахи, пов'язані з поливом рослини.

Далі переходимо до підготовки землі. Грунт бажано використовувати спеціальний, який призначається для тропічних рослин. Його слід попередньо протягом двох годин потримати на водяній бані, після чого перекласти в горщик. Через брак грунту для тропічних ліан, можна скористатися традиційною сумішшю з торфу, чорнозему та піску. Попередньо землю слід злегка зволожити.

Перед посадкою насіння, в грунті слід виконати невеликі ямочки глибиною до одного сантиметра і покласти в кожну два або три зернятка, після чого насіння акуратно присипаємо землею, поливаємо трохи підігрітою водою і накриваємо горщик поліетиленовою плівкою.


Горщик встановлюємо на сонечку, в теплому місці. Завдяки попередньому пророщування, перші сходи повинні з'явитися на третій, максимум на шостий день.

Після появи перших проростків, все ослаблені сходи слід прибрати (висмикнути), залишивши тільки найбільш потужні й перспективні. Проріджувати рослини, щоб не заважали один одному, необхідно в міру їх зростання, віддаючи перевагу найбільш сильним і міцним.

Оскільки коренева система ківі росте і зміцнюється досить швидко, підросли рослини краще не висмикувати, щоб не завдати шкоди сусіднім паросткам, а зрізати під корінець за допомогою ножиць.

Як тільки сходи досягнуть у висоту десяти сантиметрів і на них з'явиться кілька пар справжніх листків, розсаду слід пересадити в окремі горщики, інакше розвиток рослин може сповільнитися.


Розраховувати на отримання перших плодів можна лише на третій, четвертий рік з моменту посадки.

Слід пам'ятати, що ківі є далеким родичем такої культури як виноград і також дуже вимогливий до тепла і сонця, тому бажано виділити для рослини найбільш освітлене місце. Вирощувати ківі можна на підвіконні (бажано з південного боку приміщення) або на утепленому балконі. Головна умова - це відсутність протягів.

При нестачі сонячного світла, його можна замінити за допомогою штучного освітлення.


Щоб кімнатна ківі не відчувало нестачу поживних речовин, бажано здійснювати періодичні (один раз протягом року) підгодівлі, застосовуючи для цієї мети біогумус або компост, які слід закладати в невеликі траншеї навколо рослини. При здійсненні постійного поливу, необхідні поживні речовини незабаром потраплять в прикореневу систему рослини.

Час від часу слід уважно спостерігати за зростаючим ківі на предмет появи на листках шкідників і грибків.

здійснення поливу

Поливати рослину слід помірно, а воду попередньо відстоювати протягом одного або двох днів.

У період активної вегетації протягом весняного та літнього періоду ківі слід поливати близько двох разів на тиждень, а при настанні дуже спекотної погоди виробляти щоденне сбризгіванія рослини за допомогою звичайного ручного обприскувача.


Оскільки в зимовий час зростання ківі сповільнюється, модель поливу бажано змінити (досить виробляти полив два, три рази на місяць). У будь-якому разі допускати пересихання грунту не слід.

При гарному догляді вирощене з кісточки рослина буде радувати вас не тільки свіжістю і приємною зеленню, але і побалує смачними і корисними плодами.


В'ялені помідори в мікрохвильовці

Найшвидший спосіб в'ялення помідорів, коли треба терміново приготувати їх для включення в якусь страву, наприклад, в салат з в'яленими помідорами. Такі томати не для тривалого зберігання. Алгоритм приготування:

  1. Викладіть помідорні часточки на плоске блюдо мікрохвильовки. Увімкніть на максимальну потужність на 5 хвилин. Вимкніть, але блюдо з томатами, не виймайте, а дайте йому постояти в закритій мікрохвильовці хвилин 10.
  2. Вийміть блюдо з томатами, злийте сік і знову поставте. Сушіть на повній потужності ще 3 хвилини. І ще 3 хвилини тримайте в закритій камері приладу.
  3. Далі - стерильна банку, спеції, олія - ​​все за інструкцією (див вище).
до змісту ↑

В'ялені помідори: з чим їдять і куди додати?

Як використовувати в'ялені помідори? Вони гарні і самі по собі в якості закуски. В'ялені помідори - прекрасне доповнення до риби, м'яса, сирів. З помідорами роблять салати, брускетти, пасту. Страви з в'яленими помідорами.

Спробуйте в'ялені помідори, і ви точно знайдете, з чим і куди їх використовувати!


Процес приготування в спеціальній сушарці

Це дуже простий і доступний спосіб в'ялення помідорів. Для приготування знадобиться:

  • 5 кг помідорів
  • оцет бальзамічний - 3 ч. л.
  • олія соняшникова - 150 г
  • спеції, сіль і цукор
  • часник.

Щоб приготувати в'ялені помідори в домашніх умовах, слід купити овочі з щільною серединою. Зазвичай такою властивістю володіють сорти помідорів у вигляді злив. У них відповідний невеликий розмір і довгаста форма. До того ж їх нескладно виростити на своєму городі.

Підготовка овочів

Перед тим як приготувати в'ялені помідори на зиму, їх слід ретельно вимити і просушити рушником.

Відбираються стиглі екземпляри без видимих ​​пошкоджень у вигляді вм'ятин або гнилі. Бажано підбирати невеликі плоди одного розміру, щоб час їх приготування було однаковим.

Якщо помідори дуже соковиті, то за допомогою маленької ложечки з них видаляють насіння і сік, не порушуючи перегородок. Відібрану серединку можна заморозити, а потім використовувати як добавку при приготуванні страв, куди додають свіжі томати (рагу, супи, соуси).

У слівовідной сортів немає необхідності видаляти насіння - саме вони роблять оригінальним смак у в'ялених помідорів. Потім підготовлені таким чином половинки укладають на 10 - 15 хвилин зрізом вниз на паперовий рушник, щоб дати соку стекти. Це прискорить процес в'ялення.

Спеції

Використовувані спеції для помідорів, які підлягають в'яленню, повинні бути сухими. У таких приправ більш насичений аромат. У невеликій ємкості змішати приправи з сіллю і цукром. Дотримуватися будь-яких пропорцій немає необхідності. Вважаються хорошим доповненням для такої заготовки прованські трави і базилік, але не всім вони до смаку. Можна використовувати приправи на свій розсуд, наприклад, чорний мелений перець, сушений кріп і петрушку.

Для сушіння краще використовувати велику сіль, так як дрібна швидко розплавиться і може стекти з плодів. Цукор в цьому процесі додають не тільки як консервант - він надає своєрідність смаку готових помідорів. Але якщо категорично не вітаєте спеції, то деякі рецепти дозволяють в'ялити і без них, лише злегка присолити томати.


Висновок

В'ялені помідори в домашніх умовах - апетитна закуска. Часто господині задаються питанням про те, що можна приготувати з в'яленими помідорами. Вони чудово поєднуються з грінками, сиром, а також можуть додаватися в салати, використовуватися як начинка для пирогів і лазаньї. Щоб додати страві гострого присмаку, можна при подачі додати кілька каперсів. Один з рецептів наочно показаний в відео нижче.


Дивіться відео: Чорнослив із слив. Як зробити чорнослив


Коментарі:

  1. Milar

    На мою думку, це дуже цікава тема. Дайте з вами, ми будемо спілкуватися в ПМ.

  2. Shami

    Це буде остання солома.

  3. Amo

    I'm sorry, I can't help you with anything. Я думаю, ви знайдете правильне рішення. Не впадайте у відчай.

  4. Teshura

    Корисна думка

  5. Gasar

    НЕПОГАНО"

  6. Mu'tasim

    How much will it cost to place a banner in the header of the site?

  7. Gushura

    Як завантажити допомогу



Напишіть повідомлення